置身于红色玻璃装扮的餐桌边，撩动身旁缕缕青罗幔纱，似游走于月色朦胧的小镇；深坐在柔软的沙发里，随耳边婉约之音绕梁；任眼光缓缓流浪。感叹一声：原来可以这样享受佳肴。
　　 独具匠心的环境格局，即便餐厅坐满了客人，也让您闻不见他人的滋扰。商务宴请，三五知已聚会，爱侣佳人共进晚餐，品尝最“味道”的川菜，这就是赵丽媛的北京味道江湖店。
　　 说起赵丽媛当初开店只是源于朋友的一个建议，只想为朋友聚会提供一个良好的环境，但一年之后，赵丽媛戏称自己是被朋友推进了“火坑”，她说用白岩松的话“痛并快乐着”形容自己再贴切不过。　　戏说归戏说，由当初的玩玩到现在的全身投入，一年的时间让赵丽媛改变了很多，没有了先前做贸易的清闲和从容，没有了享受家庭生活的快乐和时间，每天在店里从早到晚有做不完的事情，就像培养孩子一样，事无巨细，事必躬亲，看着孩子一天天长大也格外欣慰，当然她也会和客人一起坐在酒吧的某一个角落享受音乐，品味人生……
　　如何在古老而传统的行业上开出新花，是赵丽媛思考最多的一个问题。开创出新的思路，赋予其新的内涵，是创业构思的关键。她的北京味道江湖就在饮食文化方面进行了大胆的创新和尝试。
　　 在不断的学习和摸索之后，赵丽媛确立了味道江湖的五大系统。

环境：用简单艺术演绎东方文化

　　众所周知，中国菜馆的传统环境标准，一概是硬板凳大木桌，好点也就是带靠背的高软椅了。这个标准确实是从传统经营的角度出发的，因为菜馆要通过高翻台率来提高自己的顾客流量和收入。然而，社会的发展已经进入到更高需求的阶段，赵丽媛认为，人们进入到菜馆已经不仅仅是为了满足温饱和味觉了，更多的是在追求一种感觉一种享受。所以，赵丽媛的味道江湖在装修设计之时，就本着以时尚、品位、文化、休闲为经营理念，在装修上以‘用简单的艺术演绎东方的文化’为原则，注重细节，以人为本，大胆而张扬地运用了红与黑颜色的强烈对比，以沙发做餐椅，轻纱罗幔，在各个角落都创造出一种耳目一新的感觉。开业之初在餐饮业引起了不小的震动，很多业内人士评价为‘四不像’餐厅。但事实证明，正是传统人士眼里的‘四不像’，后来成为京城餐饮行业装修装饰借鉴的典范。

菜品：独创“江湖菜”

　　在赵丽媛的带领下，出品部打破传统菜系的分门别类，以‘味道’为基本原则，在原有的工艺基础上，进行改造和研究，最终出品全新的菜肴，而且不从属于任何菜系。他们自己戏称为“江湖菜”。公司出品部每月要出五道新菜，以确保回头客经常有新菜选择。

经营：走文化创新之路

　　赵丽媛认为装修和对菜品的研究，只能算是一层披在经营上的外衣而已。走文化路线来从经营上创新才是味道江湖经营的关键。也是最艰难的操作过程。画家作品展、装修装饰作品展、婚纱展、陶艺展、化装舞会等等，甚至有别出心裁人人都可参与的厨艺展。尽力的让顾客在享受环境和菜品同时，能够体验更高层次的文化享受。更重要的是，通过诸如此类的活动，人们可以结识新的朋友，增加交流合作的契机。同在味道江湖中，相逢何必曾相识？
　　 还有为了增强休闲娱乐性，晚九点以后加了乐队，演唱经典老歌，变成了一个温馨的酒吧。

服务：“个性化”将成为经典的回忆

　　味道江湖创业至今刚刚一年，能够响誉京城，没有眩目的门头灯箱，也不是靠各种媒体广告的狂轰烂炸，更多的是通过个性化服务，深入人心，通过口碑效应，达到自己的宣传目的。在赵丽媛的味道江湖里，顾客可以提前按照自己的意愿来装饰自己的就餐空间，可以用顾客自己的名字命名定制常年包房；温馨浪漫的情侣包房是恋人们无法忘掉的，也许他们可以相互忘记，但，那包房的灯光，那个空间的缠绵大约会成为他们经典的回忆；商务包房里更多体现的是温暖，那些温暖一定会成为他们以后行走江湖间心底总存留着的那丝绿意。

管理：人在江湖，上下同心

　　赵丽媛认为，自己不仅是味道江湖的董事长，同时也是味道江湖的一名服务员。通过人性化管理，让每一个岗位准确传达味道江湖想要表达的理念。餐饮服务行业是一个对服务员极具挑战的行业，他们要面对形形色色的顾客，要处理他们各种各样的要求，一个合格的服务员不仅仅是菜馆的服务体现，更是菜馆的形象代言。所以，在管理上，不但要充分实行人性化概念，更要换位思考，去在理解中寻求沟通的效率，以达到管理思想的接受和传递。这些体现，除了在一些固有的诸如各种素质培训、技能培训，每月的联欢活动、每季度的运动会、等等活动中通过企业文化去实施，更重要的是雇主与员工、上级和下级相互之间对于人格的认同和尊重。　　赵丽媛喜欢在味道的微观里，体会更多味的小世界，在江湖的广阔里，结交更多的朋友，体会更精彩的人生。